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외식 물가 상승으로 단품 메뉴 가격이 1만 원을 넘어서자 중저가 뷔페가 ‘가성비 외식’ 대안으로 부상하며 외식업체들의 출점 경쟁이 본격화하고 있다.
3일 한국소비자원 가격정보 종합포털 참가격에 따르면 지난 3월 서울 기준 칼국수 평균 가격은 1만38원으로 처음 1만 원을 넘어섰다. 냉면은 1만2538원, 비빔밥은 1만1615원, 삼계탕은 1만8154원으로 주요 외식 메뉴 대부분이 1만 원을 웃돌았다.
1만 원 이하 메뉴는 김치찌개백반 8654원, 자장면 7692원, 김밥 3800원 등에 그쳤다. 단품 외식 가격이 오르면서 소비자들이 가격 대비 메뉴 선택 폭이 넓은 뷔페로 눈을 돌리는 흐름이 뚜렷해지고 있다.
가장 두드러진 성장세를 보이는 곳은 이랜드이츠의 애슐리퀸즈다. 애슐리퀸즈는 성인 기준 평일 점심 가격을 1만9900원으로 책정하고 200여 가지 메뉴를 제공하며 중저가 뷔페 수요를 흡수하고 있다.
매장 수는 2022년 59개에서 현재 118개로 두 배 가까이 늘었고, 연내 150개까지 확대할 계획이다. 매출도 2022년 1600억 원에서 지난해 약 5000억 원으로 뛰었다. 이랜드이츠는 올해 애슐리퀸즈 매출 목표를 8000억 원으로 잡았다.
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비수도권에서도 수요가 확인되고 있다. 지난달 문을 연 애슐리퀸즈 군산점은 개점 한 달도 되지 않아 약 3만 명이 방문하며 전국 매장 중 매출 2위권에 올랐다. 수도권 대형 상권 중심이던 기존 강점 점포와 달리 지역 거점 상권에서 빠르게 상위권에 진입했다는 점에서 의미가 크다. 업계에서는 브랜드 인지도는 높지만 접근성이 낮았던 지역에서 출점 효과가 빠르게 나타난 사례로 보고 있다.
CJ푸드빌의 빕스도 프리미엄 뷔페 수요를 공략하며 회복세를 보이고 있다. 빕스 매장은 2022년 25곳에서 지난해 35곳으로 늘었다. 계절별 메뉴와 프리미엄 스테이크를 앞세운 특화 매장 전략이 주효했다는 평가다.
지난해 빕스 멤버십 회원 수는 전년 대비 22% 증가했고, 빕스 프렌즈 회원 수도 약 33% 늘었다. 중저가 뷔페가 가격 경쟁력을 앞세운다면, 빕스는 객단가가 높더라도 품질과 경험을 중시하는 수요를 겨냥하는 방식이다.
아워홈은 신규 뷔페 브랜드 ‘테이크’를 앞세워 시장에 뛰어든다. 오는 5월 서울 종로구 영풍빌딩 지하 2층에 1호점을 열고 평일 직장인 점심 수요와 주말 관광객 수요를 동시에 노린다.
가격은 성인 기준 평일 점심 2만3900원, 평일 저녁 2만9900원, 주말·공휴일 3만2900원이다. 약 130여종 메뉴와 ‘글로벌 푸드 마켓’ 콘셉트를 내세웠고, 라이브 그릴존과 팝업테이블 등 체험형 요소도 강화했다. 아워홈은 외식 브랜드와 가정간편식 사업을 함께 키워 소비자 접점을 넓힌다는 구상이다.
롯데GRS도 지난해 한식 뷔페 ‘복주걱’을 선보였다. 성인 기준 평일 1만5900원, 주말 1만6900원 가격을 내세워 부담 없는 한식 외식 수요를 겨냥했다. 외식 물가 상승으로 가족 단위 소비자와 직장인 점심 수요가 가격에 민감해진 만큼, 한식 기반 뷔페가 새로운 선택지로 자리 잡을 수 있다는 판단이다. 무한리필 샤브샤브 브랜드 샤브올데이 등 신흥 브랜드들도 빠르게 몸집을 키우며 경쟁 구도를 넓히고 있다.
외식업계 관계자는 “고물가로 소비자들이 지출을 더 꼼꼼히 따지면서 뷔페가 다시 선택받고 있다”며 “앞으로는 가격뿐 아니라 메뉴 완성도와 매장 경험이 재방문을 가르는 기준이 될 것”이라고 말했다.
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