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고물가 기조가 장기화되면서 돼지고기 소비 구조에도 변화가 나타나고 있다. 전통적으로 선호도가 높았던 삼겹살의 비중은 줄어드는 반면, 가격이 상대적으로 저렴한 앞다릿살과 뒷다릿살을 찾는 실속형 소비가 늘어나는 추세다.
12일 축산물품질평가원에 따르면 지난해 국내산 삼겹살 판매량은 520만6984㎏으로 집계됐다. 2024년 판매량(521만423㎏)과 비교해 큰 차이가 없는 수준이다. 판매량 자체는 유지되고 있지만 소비 구조는 점차 변화하는 모습이다.
특히 앞다릿살의 판매 증가가 두드러진다. 앞다릿살 판매량은 2024년 244만874㎏에서 지난해 291만2657㎏으로 약 19% 늘었다. 삼겹살 판매량의 절반에도 미치지 못하던 수준이었지만, 최근에는 삼겹살 판매량의 약 56% 수준까지 확대됐다.
뒷다릿살 소비 역시 빠르게 증가하고 있다. 지난해 뒷다릿살 판매량은 89만5976㎏으로 전년 대비 34% 늘었다.
이 같은 변화는 대형마트 매출에서도 확인된다. 이마트가 최근 3년간 냉장 돈육의 부위별 매출을 분석한 결과, 지난 2024년부터 전체 돈육 매출에서 냉장 삼겹살이 차지하는 비중이 50% 아래로 내려갔다.
연도별로 보면 삼겹살 매출 비중은 2023년 50.0%에서 2024년 48.9%, 2025년 47.9%로 꾸준히 감소했다. 반면 앞다릿살 매출은 2024년 2% 증가한 데 이어 지난해에는 7% 늘었다. 뒷다릿살 역시 지난해 매출이 14% 증가하며 두 자릿수 성장률을 기록했다.
다만 삼겹살 가운데서도 가격 부담이 상대적으로 낮은 냉동 대패 삼겹살은 수요가 증가했다. 지난해 대패 삼겹살 매출은 전년 대비 7.1% 늘어난 것으로 나타났다.
이처럼 소비 패턴이 변화한 배경에는 가격 요인이 크게 작용한 것으로 분석된다. 지난해 평균 앞다릿살 소비자 가격은 100g당 1509원으로, 같은 기간 삼겹살 가격(2642원)의 약 60% 수준이다.
앞다릿살은 가격 경쟁력뿐 아니라 활용도 측면에서도 장점이 있다는 평가다. 삼겹살보다 살코기 비중이 높아 지방이 적고, 쫄깃한 식감 덕분에 양념 요리뿐 아니라 구이용으로도 활용할 수 있기 때문이다.
유통업계 관계자는 “삼겹살은 여전히 고객 선호도가 높은 대표 품목이지만 가격 변화에 민감한 상품”이라며 “통합 매입을 통해 원가를 낮추고 사전 비축을 확대해 삼겹살을 합리적인 가격에 공급할 수 있도록 노력하고 있다”고 말했다.
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