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전북자치도가 한국식품산업클러스터진흥원과 함께 농림축산식품부가 주관하는 ‘고부가가치식품기술개발 사업(미래대응식품)’ 공모에 선정돼 대체단백질 분야 국가 연구개발(R&D) 과제를 수행한다.
24일 전북도에 따르면 이번 프로젝트의 핵심은 AI를 활용해 기존 대체단백질이 가진 고질적인 문제점인 맛과 식감, 영양 불균형을 해결하는 것이다. 사업 기간은 다음달부터 2030년 12월까지 약 5년간이며 국비 76억 원과 도비 8억 원 등 총 84억 원의 대규모 사업비가 투입된다.
연구 주관은 익산 국가식품클러스터 내 자리 잡은 한국식품산업클러스터진흥원이 맡는다. 진흥원은 단지 내 푸드테크연구지원센터를 거점으로 인공지능(AI) 분석을 통해 최적의 단백질 조합을 찾아내고 이를 통해 실제 육류와 유사한 풍미를 구현하는 혁신적인 식품 소재 개발에 집중할 계획이다.
전북자치도는 이번 연구개발(R&D) 성과가 단순한 연구에 그치지 않고 실제 산업화로 이어질 수 있도록 기업 지원 체계를 대폭 강화한다. 도내 푸드테크 생태계를 조성해 지역 중소 식품기업들이 고부가가치 시장에 진입할 수 있도록 돕고 이를 전북의 핵심 성장동력으로 키우겠다는 구상이다.
최근 전 세계적으로 지속 가능한 먹거리에 대한 관심이 높아지는 가운데 전북이 선점한 이번 AI 기반 연구 성과가 국내 식품 산업의 글로벌 경쟁력을 한 단계 끌어올릴 수 있을지 기대를 모으고 있다.
민선식 농생명축산산업국장은 “이번 공모 선정은 전북이 가진 푸드테크 인프라와 연구 역량을 국가적으로 인정받은 결과이다”라며 “식품진흥원과의 긴밀한 협력을 통해 대체단백질 산업이 전북의 새로운 경제 지도를 그리는 원동력이 될 수 있도록 아낌없이 지원하겠다”고 강조했다.
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